美味しい食
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2023年02月28日アマゾンのトゥクピの原料、有毒マニオク
「ソース」が好きだ。 ここ一年というもの、料理研究が趣味の母はソースを作りに作っている。理由は簡単だ。食べ物だと、作りすぎると飽きたり...
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2023年02月06日
美味なるアラビックスイーツブームの兆し
かねてより、私はいつかアラビックカフェをやりたいと言っていた。 しかし、美味しいスイーツは輸入なども面倒なことが多く、自分で作るのも再...
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2021年04月11日鶴見の中国〜本格的でディープな中華朝市を探検〜
大阪の中華朝市に出会う 大阪市鶴見区と大東市、門真市の境界近くにある、安田東交差点。 大阪中央環状線と鶴見通りが交差している一見何の変...
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2021年04月08日【BOOK】魚食から文化を知る〜ユダヤ・キリスト・イスラム 文化と日本〜
魚に興味を持ったことはあまりなかったのだが、タイトルが秀逸な本に出会った。 これだ。 リンク 前書きにも、「日本人はキリスト教というと...
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2021年04月08日
大阪渡来フィールドワークの旅
大阪って面白いなあ。 とりつかれて、はや一年。 犬も歩けばトライにあたる場所、「大阪」で働き始めたがために、私の日々は変わってしまった...
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2020年04月20日
【イベント】コーヒーと溜まり場の世界史〜世界に広まるトルコの寄合茶屋文化〜
トルコにこんなことわざがあるのをご存知だろうか？ 「一杯のコーヒーにも４０年の思い出がある」 コーヒーの起源はイエメンとかエチオピアと...
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2020年03月24日
客家擂茶（ハッカレイチャ）〜Thunder Tea Riceに魅せられて〜
レイチャ（擂茶）、英語名ではサンダーティー（漢字から）ライスとは、中国のユダヤ人とも呼ばれる、客家（ハッカ）民族の人々の食事のだし茶漬...
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2020年03月16日チキンライスはマラッカでなぜ丸くなるのか〜チキンライスボールの不思議〜
東南アジア風チキンライスと言われて何を思い浮かべるだろうか。 一般的なチキンライスは、お皿に盛られたごはんに茹で鶏が載っているスタイル...
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2020年03月14日新大久保の片隅でマレーシアのハーブ、生パンダンリーフをゲット
パンダンリーフが欲しい。 そう思ったのは、マレーシアで美味しかった「カヤジャム」を作ってみたいと思ったことからだった。 ↓詳しく知りた...
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2020年03月13日
【東京】西荻窪で有名な海南チキンライス 夢飯（ Mu-Hung）に行ってみた
え、なんで「シンガポール料理」なの？ 別にシンガポールだけではなくて東南アジア全般にあるので、マレーシアでもよく見かける。（ムスリムの...
